domenica 30 luglio 2017

Spaghetti di Verdure al Salmone

(Pubblicata su www.lipinutragen.it) 
I cambi di stagione o le giornate particolarmente calde possono indurre un’inappetenza temporanea. Con il caldo però non diminuiscono i fabbisogni nutrizionali e in particolare quelli proteici. Talvolta si preferirebbe mangiare solo

sabato 8 luglio 2017

Nutrizione in vacanza

(artcolo originale scritto per www.lipinutragen.it) 
Sull'onda della ricerca del Benessere.
E’ tempo di vacanze e l’alimentazione in questo particolare periodo dell’anno rappresenta una delle voce di spesa più importante per gli italiani, come da rapporto della Coldiretti 2017. Storicamente le ferie sono un periodo dell’anno dove la metà

lunedì 3 luglio 2017

Ricette: Crema di Avena


INGREDIENTI:
30 g di fiocchi d’avena oppure di un preparato pronto all'uso (es. Guten Morgen, Rapunzel);
80 ml d’acqua o di latte vegetale;
1 banana matura;
10 g di olio di cocco vergine bio;

domenica 25 giugno 2017

L’attrazione fatale per il sapore dolce e la ricetta del gelato “sugar free”

(scritto per www.lipinutragen.it)
Il sapore dolce ha da sempre esercitato una forte attrazione sull’uomo, ma essendo presente in natura all’interno dei cibi non ha mai creato problemi. Questa propensione è ben nota a una parte dell’industria alimentare che l’ha sfruttata per rendere più appetibili i cibi destinati al consumo umano, infarcendoli di zuccheri (siano essi

venerdì 9 giugno 2017

mercoledì 17 maggio 2017

Sensibilità al glutine non celiaca

Gluten Sensitivity
Articolo scritto per www.lipinutragen.it
Le intolleranze legate al glutine e alle proteine del frumento – celiachia, sensibilità al glutine/frumento e allergia al grano – riguardano un numero sempre maggiore di persone e possono manifestarsi con sintomi intestinali ed

giovedì 27 aprile 2017

Ricetta: Crema di Nocciole s/zucchero

Video della ricetta sul mio canale YouTube:

2. CREMA DI NOCCIOLE

Mangiare gratificando il gusto e la salute con le ricette selezionate e adattate dal nutrizionista dott. Francesco Bonucci.

INGREDIENTI
100 g nocciole pelate tritate
40 ml latte di soia (o di mucca o altro latte vegetale)
1 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1,5 cucchiai di miele
2-3 cm di bacca di vaniglia con i semi (facoltativa)
PREPARAZIONE
Tostate le nocciole per 2-3 minuti in una padella a fuoco medio, poi trasferirle nel mixer e frullatele fino a polverizzarle, aggiungete l'olio e continuate a frullare fino ad ottenere un composto quasi cremoso.
Unite il miele, il cacao amaro e il latte e continuate a mixare fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea.
Regolate la cremosità aggiungendo un poco di latte oppure altre nocciole tritate.

Semplice preparazione per la colazione o per spuntini per chi fa sport. Si conserva nel frigorifero per 1-2 settimane.
Ottima da usare come farcitura per le crepes, sul pane o per insaporire uno yogurt.

Preparazione e ottimizzazione della ricetta realizzata da Licia Bonucci.
Video maker Filippo Pittarello

Ricetta: Crepes integrali

Video della ricetta sul mio canale YouTube:
https://www.youtube.com/watch?v=AS5jY4cltVE

Mangiare gratificando il gusto e la salute con le ricette selezionate e adattate dal nutrizionista dott. Francesco Bonucci.

1. CREPES integrali

INGREDIENTI
80 g farina integrale (grano, farro, mais, ecc.) 
150-160 ml latte di mucca o soia/avena/ecc. 
1 uovo opp. 1 albume 
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE
Miscelare la farina ed il latte. Aggiungere l’uovo un poco sbattuto. Miscelare tutto insieme fino ad ottenere un composto semi-liquido ed aggiungere l’olio. Se serve aggiungere altro latte. Scaldare una padella e versare circa un mestolo di composto. Cuocere brevemente da entrambi i lati e la crêpes è pronta. 

Semplice preparazione per la colazione o per spuntini per chi fa sport. Si possono congelare e utilizzare velocemente la mattina per la colazione.
Ottima base per marmellate s/zucchero o crema di nocciole.


Preparazione e ottimizzazione della ricetta realizzata da Licia Bonucci.
Video maker Filippo Pittarello

mercoledì 26 aprile 2017

Importanza dei legumi e ricetta "Orzotto primavera"

Articilo scritto per www.lipinutragen.it
Risorse alimentari: l’importanza dei legumi
Il 2016 è stato dichiarato dall’ONU /FAO l’anno internazionale dei legumi; questi includono i fagioli, i ceci, le lenticchie, i piselli, la soia, le fave, nonché molte varietà locali di leguminose.
Le sfide che l’umanità dovrà affrontare nei prossimi anni saranno quelle di

domenica 16 aprile 2017

Nutrizione e bellezza: consigli per un’alimentazione sana ed equilibrata

Articolo originale scritto e pubblicato su www.lipinutragen.it
Il concetto di bellezza
L’ideale di bellezza ha subito notevoli cambiamenti nel corso della storia dell’uomo, ma resta biologicamente legato al concetto di attrazione tra i due sessi e al successo riproduttivo,

mercoledì 29 marzo 2017

Grano saraceno: curiosità e ricetta nutrilipidomica

Scritto per www.liinutragen.it
Proprietà e benefici del grano saraceno
Il grano saraceno (Fagopirum esculentum) è un “nobile chicco” che appartiene alla famiglia delle Poligonacee e pertanto rientra nel gruppo dei

venerdì 10 marzo 2017

Celiachia e intolleranza al glutine

(Scritto per Lipinutragen e pubblicato su www.lipiutragen.it)
Cosa è la celiachia?
La celiachia (CD) è una malattia di natura autoimmune caratterizzata da un’infiammazione cronica dell’intestino tenue; in questa patologia si verifica un

venerdì 24 febbraio 2017

venerdì 10 febbraio 2017

Vegetarianesimo e Veganesimo

Articolo scritto e pubblicato per www.lipinutragen.it

Le diete che escludono cibi animali stanno diventando sempre più popolari nei paesi occidentali. Dati del 2016 indicano una stima del 3,3 % della popolazione adulta americana che segue un’alimentazione priva di carne, pollame e di pesce e tra questi il 46% sono vegani (Box 1).

venerdì 27 gennaio 2017

PUDDING DI SEMI DI LINO - ricetta Nutrilipidomica

Pudding di Semi di Lino (articolo scritto per il blog www.lipinutragen.it)
L’uso alimentare del lino risale a tempi antichi, ma è stato rivalutato recentemente grazie al suo alto contenuto di acidi grassi Omega-3, di importanti antiossidanti e di fibre. Il lino può essere consumato direttamente come seme, come macinato oppure come olio; quest’ultimo è il più ricco di Omega-3, ma non contiene né fibre né

giovedì 12 gennaio 2017

Benessere Intestinale: MICROBIOMA E SALUTE

Un intestino in salute non si valuta
con la regolarità intestinale.
(Articolo scritto per www.lipinutragen.it)
La salute dell’intestino ha un ruolo chiave non solo delle malattie digestive, ma anche di patologie che apparentemente non hanno legami diretti con questo organo; tra questi ricordiamo i disordini di natura immunitaria e metabolica come ad esempio l’asma, le allergie, l’obesità e il diabete di tipo 2. Per un buon funzionamento intestinale* è necessario un equilibrio delle popolazioni dei batteri che lo abitano; queste hanno interazioni con l’organismo ospite che vanno ben oltre le classiche funzioni di protezione da patogeni, di produzione di micronutrienti e di metabolizzazione di farmaci e di tossine.

Microbiota è l’insieme dei microrganismi – principalmente